大自然に憧れて

  

2016.3.6（日）

山にもいかず、釣りにもいかず、ヒマしていたのでダッチオーブンで久々に燻製づくり。

ダッチオーブンが傷まないようにアルミホイルを敷いて、桜チップでスモーク。
まずはシシャモから。



ザラメを入れていないので色づきが悪い。
でも香りはバッチリ。

ザラメを買ってきて再びスモーク。
お次は鮭とササミ






今度は色づきもＧｏｏｄ！

ササミは自家製のソミュール液（水1Ｌ・塩75ｇ・砂糖60ｇ・ローリエ・クミンシード）に1時間つけてスモークしたよ。

夜はササミと野菜でパスタにしました。
スモークチキンと彩り野菜のパスタ



またスモークしよ～っと。